Sublinhar texto no Markdown não é uma função nativa suportada por todos os processadores. No entanto, você pode sublinhar usando HTML. Coloque o texto que deseja sublinhar dentro da tag <u>.
Para sublinhar um texto no Markdown, basta inseri-lo entre as tags HTML <u></u>. Por exemplo, para sublinhar a palavra "importante", escreva:
<u>importante</u>
O texto aparecerá como importante na maioria dos visualizadores de Markdown compatíveis com HTML.
Jorge García
Fullstack developer